Kokkeknive
Den uundværlige kniv i ethvert køkken
En kokkekniv er grundstenen i madlavningen, uanset om du tilbereder et hurtigt måltid derhjemme eller arbejder med råvarer til en større fest. Med den rette balance i hånden kan du hakke grøntsager, skære kød og finhakke krydderurter med både lethed og præcision.
I denne kollektion finder du kokkeknive formet af både tradition og innovation. Europæiske blade giver vægt og slidstyrke, hvilket gør dem ideelle til kraftigere hakkeopgaver, mens japanskinspirerede modeller er lettere og slebet til fine, detaljerede snit. Mange er smedet i rustfrit stål, som modstår rust og dagligt brug, mens andre er fremstillet i kulstofstål, der kan opnå en ekstremt skarp æg og med tiden udvikle karakter. Skæfterne spænder fra klassisk træ, som bliver smukkere med alderen, til moderne kompositmaterialer, der giver et sikkert greb og kræver minimal vedligeholdelse. Uanset om du vælger en 8-tommers allroundkniv eller en længere 10-tommers model til store råvarer, findes der en kokkekniv her, som passer til både nye kokke og erfarne professionelle.
Kokkeknive fra Opinel
Vi har på DOLK.dk valgt at føre de ekslusive kokkeknive fra franske Opinel. Disse kokkeknive bliver håndlavet i Frankrig hvor der er 130 mand/kvinder ansat. Opinel startede med at lave lomme og friluftknive. Idag laver Opinel både kokkeknive, friluftknive, lommeknive og børneknive. Nederst i dette afsnit kan du læse om franske Opinel’s historie.
Paralléle serien
Parallélle serien er den serie hvor du får en dejlig basic kniv med træ håndtag. Træet kommer fra skove i Frankrig hvor Opinel er med til at genetablere skovene når de fælder til produktionen. Serien er lavet så kan holde til at blive brugt i det daglige og tåler det normale “hårde” arbejde i hverdags køkken. Stålet i Paralléle serien er X50CrMoV15 rustfrit stål, der kan slibes meget skarpt, med slibesten fra Opinel.
Intempora serien
Intempora serien er lavet til den lidt mere kræsne kok. Skæftet på Intempora serien er lavet i lavet i fiberglas, der gør at den kan tåle stød, varme og opvaskemaskine. Alle knive i Intempora serien er med “full tang” klinge/blad i 12C27 Mod der er et blandingsstål og perfekt balance. Stålet er let at slibe op med et stygestål i en slibe vinkel på 30 grader og holder skarpheden længe. Der gives livtidsgaranti på denne serie.
Les Forges 1890 serien
Les Forges 1890 serien er lavet til den der virkelig vil have det bedste af det bedste. Les Forges er lavet med “full-tang” klinge/blad for den perfekte balance og holdbarhed. Skæftet på Les Forges serien er lavet i stabiliseret Bøgetræ for at skabe et holdbart og lækkert skæfte. Der er livstidsgaranti på denne serie og vi på DOLK.dk kan gravere på bladet eller i skæftet efter eget ønske i Les Forges serien.
Opinel’s historie
Joseph Opinel grundlage i en alder af bare 18 år Opinel. Han var en 3 generations smed og værktøjsmager. Joseph Opinel designede den velkendte Opinel kniv med den velkendte låsemekanisme, der stadig kendetegner franske Opinel. Selve designet på friluftknivene og lommeknivene har ikke ændret sig væsentligt siden.
